とうがんがゴロリと入ったごはんの進む和風の味付け。トマトの酸味でさっぱりと☆
☆材料（3人分）
・豚肉（こま切れ）……200g塩
・こしょう……各少々
・とうがん……300g
・玉ねぎ……1/2個
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・トマト ……1/2個
・油……大さじ2
・水……500ml
・めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ1
・カレールウ……3皿分
・ごはん……3人分
☆作り方
❶豚肉は食べやすく切り、塩こしょうしておく。
❷とうがんは種とワタをとり、皮をむいて2cm角に切る。
❸玉ねぎは粗めのみじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはザク切りにする。
❹フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を炒め、とうがんを加えて全体を炒める。
❺厚手の鍋に油大さじ１を入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。しっとりしてきたらトマトを加え、水分を飛ばしながら炒める。
❻⑤の鍋に水、めんつゆ、④を加えて５分ほど煮込む。
❼火を止めてカレールウを加えて溶かし、とろみがつくまで２～３分煮る。
❽ごはんとカレーを器に盛る。
