暑くてなんだか元気が出ない、料理するのもおっくう…。
しっかり食べなくちゃ、と思うものの毎日暑いとキッチンに立つのも嫌になるもの。
今回はパパっと作れて、夏野菜をたっぷり食べられるかんたんレシピの特集です。
「○○するだけ！」と考えれば少しだけ料理のハードルも下がるかも？
水分やカリウム、ビタミンをたっぷり含む夏野菜は夏バテの救世主。
夏野菜をモリモリ食べて、暑い夏を元気に乗り切りましょう！
メニュー
巻くだけ！
まるごとズッキーニの肉巻き
くるくる巻いたらレンジでチン！
☆材料（1～2人分）
・ズッキーニ……1本
・豚バラ肉薄切り……100g
・片栗粉……小さじ1
《A》※すべて混ぜておく
・濃口醤油……小さじ2
・みりん……小さじ2
・てん菜糖……小さじ2（お好みの砂糖でOK）
・酒 ……小さじ2
☆作り方
❶ズッキーニの両端を切り落とし、ところどころピーラーでむく。
❷豚バラ肉薄切りを広げてズッキーニをまるごと巻き、片栗粉を薄くまぶす。
❸②を電子レンジ対応の耐熱容器に入れたらAをかけてふんわりラップをする。
❹600wのレンジで4分、上下を返して2～3分加熱する。
❺食べやすい大きさに切り分けて、残ったタレをかける。
アレンジ&ポイント
■豆板醤を加えると大人味に
■砂糖をマーマレードジャムに変えるとマーマレード照り焼き風に
■ズッキーニは生でも食べられるので、加熱控えめで歯ごたえを残しても、加熱長めでトロトロを楽しんでも◎
焼くだけ！
トウモロコシのチーズカレーピラフ
トウモロコシのうま味がぎゅっ！
☆材料（3～4人分）
・お米……2合
・水……炊飯器のメモリに合わせてから、大さじ2の水を足す
《A》
・カレー粉……小さじ1
・塩……小さじ1/3
《B》
・とうもろこし……1本（半分に切って包丁で芯のまわりの実を切り落とす）
・人参……1/3本（50g）→1cm角
・玉ねぎ……1/4こ（60g）→1cm角
・ベーコン……2枚（30g）→1cm角
・バター ……10g
・ミックスチーズ……大さじ3
・粗挽き黒こしょう……適量
・パセリ……適量
☆作り方
❶お米を洗って炊飯器に分量の水+大さじ２の水を入れて30分以上浸水させておく。
❷Aを加えて混ぜ、Bのトウモロコシの芯と実、Bのその他の材料をのせて炊く。
❸炊き上がったらトウモロコシの芯をとりのぞき、ミックスチーズを入れて5分ほど蒸らす。
❹器によそい好みで黒こしょう、パセリをちらす。
アレンジ&ポイント
■翌日はホワイトソースをかけてドリアにしたり、目玉焼きや半熟卵をのせるのもgood
■ベーコンをソーセージに変えたり、鶏もも肉に変えるとボリュームアップ！
■野菜はお好みで小さめに切っても◎
冷やすだけ！
サバ缶とトマトの冷汁
キンキンに冷やして召し上がれ
☆材料（3～4人分）
・サバ缶（無塩）……1缶 汁ごと
・出汁パック……1パック
・水……300ml
・きゅうり…… 1本（2～3mmの輪切り）
・みょうが……2本 輪切り（さっと水で洗い辛みをぬく）
・しそ……10枚（細く切る）
・味噌……大さじ３
・すりごま……大さじ３
・木綿豆腐……1/4パック 75g（手で割る）
・ミニトマト……5こ（2等分に切る）
☆作り方
〈準備〉野菜などを切る前に、分量の水に出汁パックをつけておく。
❶アルミホイルに油（分量外）を薄く塗って味噌を塗り広げトースターで5分ほど焼く。
❷盛り付け用に、しそとみょうがを少しとっておき、①とその他の材料、だし汁をボウルに入れ混ぜ合わせて30分ほど冷やす。
❸器に盛り付け、しそとごま（分量外）を散らす。
アレンジ&ポイント
■冷汁はご飯にかけても、麺にかけても◎
■時間があれば出汁パックを分量の水に２～３時間つけて水出ししておく。急いでいるときは、氷を入れて冷やしても◎
揚げるだけ！
オクラとナスの唐揚げ
ニンニクの香りで食欲アップ
☆材料（3～4人分）
・オクラ……5本
・ナス……1本（くし切り）※オクラとナス合わせて200g
・塩……ひとつまみ
・めんつゆ……大さじ1
・にんにく……1かけ（すりおろす）
・片栗粉……大さじ2
・こめ油（お好みの油でOK）……大さじ2
☆作り方
❶ナスは所々ピーラーで皮をむき、横３等分、縦に放射状で6等分のくし形切りにして、塩もみする。
❷オクラは板ずりしてサッと洗い大きめの乱切りにする。
❸ボウルに水気を拭き取った①と②とめんつゆ、にんにくのすりおろしをいれて５分くらいおき、馴染ませる。
❹再び水分をペーパーで拭き取り、袋に片栗粉と一緒に入れて振りまぶす。
❺フライパンにこめ油を熱し、④を揚げ焼きする。
※揚げ温度が低いとベタつきやすいので、温度高めでカラっと揚げ焼きする。
アレンジ&ポイント
■カレー塩（カレー粉1：塩２）、柚子胡椒やラー油を添えると大人の味に
■子供はマヨネーズやケチャップをつけても◎
漬けるだけ！
レモンスカッシュ
レモンのクエン酸で夏バテ解消！
☆材料（3～4人分）
・レモン……2こ
《A》
・はちみつ…… 30g
・てん菜糖……100g（お好みの砂糖でOK）
・シナモンスティック……1本
・クローブ（ホール）……3粒
・カルダモン（ホール）……3粒
・生姜……3枚
・炭酸（無糖）……適量
・ミント……適量
☆作り方
❶レモンは包丁で外側の黄色い皮の部分をむき、2～３mmの輪切りにする。
❷フリージングバッグに①とAの材料をすべて入れ、袋の外から満遍なく混ぜ合わせる。
❸冷蔵庫で一晩おいてシロップを作る。時間があれば、冷蔵庫で5日くらいおくとマイルドな味わいに。
❹グラスに、氷、③のシロップ大さじ1と漬かっているレモンの輪切りを2枚入れて、炭酸を150cc注ぎ、あればミントを飾る。
アレンジ&ポイント
■スパイスと生姜はなくてもOK
つぶすだけ！
スイカのグラニテ
必要な材料は3つだけ！
☆材料（3～4人分）
・スイカ……正味300g（皮と種をとる）
・てん菜糖……30g（お好みの砂糖でOK）
・レモンの搾り汁……大さじ１
・バニラアイス……お好みで
・ミント……適量
☆作り方
❶バニラアイス以外の材料をフリージングバッグに入れてスイカを潰し混ぜ、平らにして冷凍庫で凍らす。
❷たまに袋の上からもんで、固まるまで5時間以上冷やす。
❸器に入れてお好みでバニラアイスを添える。
アレンジ&ポイント
■バニラアイスなしで、スイカのシャーベットのみでも美味しいです
■分量にプラス生クリーム100gと砂糖大さじ２を足して凍らせると、クリーミーなスイカアイスに！
今回教えてくれたのはこの人
たべごと舎 発酵食スペシャリスト／村木 理紗さん
季節の野菜と発酵調味料や保存食を使った料理教室「たべごと舎」主宰。季節を感じながら食べることを楽しむ料理を提案する。彩り豊かな野菜料理が人気。
https://www.instagram.com/tabegotosha
