四日市市西山町・加藤友之さん
「ここで働く人はみんな動物が好きなんですよね」西山町にある水沢ふるさと牧場では、牛舎4棟で約300頭の「伊勢水沢牛」を飼育している。別の牧場で産まれた子牛たち、水沢ふるさと牧場にやってきた当初は生後約8カ月で３00キロほど。それが、出荷する生後30か月頃には約８00キロにも大きく育つのだそう！
スクスク育つ牛たちがおいしいお肉になるヒントは、ストレスのない環境づくりと自家製飼料だ。毎日スタッフが牛舎を丁寧に清掃。ふんを取り除いておがくずを敷き、牛の寝床をきれいに整える。牛たちが食べる飼料は、とうもろこしや大麦、小麦、大豆を含むオリジナルだ。与える水は湧き水を使い、出荷前の数カ月、仕上げ期には水沢で育った茶葉を飼料にプラス。こうして、やわらかくジューシーなお肉に仕上がる。
「牛も風邪をひくんですよ。毎日見ているとちょっとした変化に気づく。そんなときは獣医さんに診てもらって。いつもお世話していた牛が出荷されるときは寂しくもなるけれど、A5ランクのお肉に育ったときは嬉しさもありますね」加藤さんは牛たちを見つめ、命とのふれあいに触れ、穏やかにほほ笑んだ。
みんな仲良し？
牛舎は１棟で20区画に分かれ、１区画に４匹の牛たちが暮らしている。見た目はみんな同じように見える牛たちも、人間と同じで性格はさまざまだ。「優しい子もいれば、やんちゃな子もいる。毎日の牛の様子を見ながら、ストレスなく過ごせるよう工夫しています」スタッフさんたちの細やかな心遣いでのびのび育った牛たち。直営の精肉店や焼き肉店で、ぜひ伊勢水沢牛を食べてみて。
▼ここで買えます・食べられます
・肉市場 坂牛
四日市市波木町2083-5
☎059-337-8831
営／10：00～19：00 休／木曜
・焼肉 坂牛 波木店（併設）
営／11：30～14：30（L.O.14：00） 17：00～22：00（L.O.21：00）
https://www.mc.mie-g.com
※内容は2026年1月10日時点の情報です。
