桑名市・代表 保田与志彦さん
まばゆい晴天の中、色とりどりに装うかかしたち。黄金色の畑を眺めると、すくっとのび立つ小麦の稲穂がそよそよと風に揺らぐ。もち小麦は、1995年に農林水産省の研究機関が開発した品種。モチ性のでんぷんを含んでおり、小麦なのにまるでモチのような食感が特徴だ！
卸業・保田商店を営む保田さんはもち小麦の新しさ・面白さに着目し、2009年、生産者・製造業者を合わせた３者でもち小麦プロジェクトを発足。その後、県・市・商工会・ＪＡも交えて2017年に協議会を設立した。市民講座や県外のイベント開催をはじめ、例年、12月の種まきからかかしづくり、6月の収穫まで行う一連のイベントにも多くの家族連れが集まる。
今では主に2軒の生産者によって約10トンも栽培されているもち小麦。東京銀座のパン屋や有名ラーメン店をはじめ、県外そして世界へと着実にすそ野を広げている。「小麦は欧米中心だけれど、もち小麦は日本にしかない。全国に広がりつつあるもち小麦だが、ブランド力をつけて『桑名』を元気にしていけたら」卸業だけでなくカフェや民泊も運営、バイタリティあふれる保田さんの挑戦は続く。
おもしろ食感！
MuGicafeでは、もち小麦粉などの素材や、もち小麦を使ったメニューが揃っている。パンケーキやワッフル、パニーニの他、うどん、パスタ麺を使った「じゃーじゃー麺」も人気だ。カフェ＆ホテル「ムギノワ」にあるムギノワカフェでも、もち小麦のパスタランチが自慢の一品。もっちり、サクサク、つるつると、調理法によって食感が多彩に変化するおもしろさ。お子さんやお年寄りにも大人気のもち小麦、ぜひ一度食べてみて。
▼ここで買えます・食べられます
・MuGicafe
桑名市京町４２ ☎070-5335-9871 営／11：00～17：00 休／火曜・ホトリノカフェ ムギノワカフェ
桑名市片町38番地 ☎090-2925-9871 営／11：00～17：00 休／火曜
※内容は2025年７月10日時点の情報です。
