骨なしのさけと、かぼちゃ、さつまいも使った具沢山チャウダー。バターと味噌でコクをプラスしました。解凍したさけは、塩をふり、水気を拭いてから焼くことで、臭みがなくおいしく仕上がります。
■材料（作りやすい分量）
ジェフダ 簡単クック骨なしさけ60……５枚（300g）
かぼちゃ……200g＋飾り用
さつまいも……200g
玉ねぎ……1/2個
〈A〉
水……300ml
顆粒コンソメ……小さじ2
味噌（合わせ、白など）……小さじ2
オリーブオイル……大さじ1
バター（常温に戻す）……20g
薄力粉……大さじ2
牛乳……300ml
こしょう……好みで
使った材料はこれ！
ほどよく脂が乗り、塩焼やムニエル等、様々な調理にご利用頂けます。凍ったまま調理しても、ふっくら柔らかくジューシーです。
■作り方
１.さけは解凍し、一口大に切る。全体に塩適量（分量外）をふって5分ほどおき、水気を拭く。
２.かぼちゃとさつまいもは2cm角に切り、さつまいもは水にさらしてザルに上げる。玉ねぎは粗いみじん切りにする。飾り用のかぼちゃはラップに包んでレンジで1分ほど加熱し、好みで型抜きする。
３.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①のさけを両面焼き色がつくまで焼く。
４.③のフライパンに〈A〉と②を加えてさっと混ぜる。蓋をして中火にし、沸騰したら弱火で15分ほど煮る。
５.飾り用のかぼちゃを取り出し、常温に戻したバターと薄力粉を混ぜて④に加える。牛乳も加え、とろみがつくまで混ぜながら沸騰させる。
６.器に盛ってかぼちゃを飾り、好みでこしょうをふる。
